|
|
Champignon Fritos
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bloem
champignons
bier(krieklambik of ander bier met vruchten smaak)
eiwitten(mag geen spoortje dooier in zitten)
peper,zout,paprikapoeder,knoflookpoeder,cayennepeper.
suiker
creme de Cassis
citroen
bramen
jus d?orange
maizena
Voorbereiding:
Eieren scheiden
champignons wassen en schillen (bovenste velletje er voorzichtig af halen met scherp aardappelschil mesje)
Bereidingswijze:
Eiwitten opslaan tot het mooi stevig is bier toevoegen de gezeefde bloem al spatelend(geen klonten)toevoegen kruiden toevoegen(lekker ruim en vooral niet te weinig) beetje knoflook toevoegen
bramen in pan doen met de jus d?orange en aan de kook brengen de bramen tot moes koken daarna de bramen zefen en proberen de purree door de zeef te drukken ,de coulie(vruchten purree sap)weer in de pan doen suiker en creme de casis toevoegen citroen sap toevoegen en opsmaak brengen met suiker en creme de casis(let op de saus moet fris en zoet tegelijk zijn voor het beste resultaat
*beslag moet mooi hangend zijn (als je de champignons er in en uit doet dat het er niet van afloopt)
Frituur op 180 graden zetten als hij op temperatuur is de champignons door het beslag halen en voorzichtig in de frituur laten zaken mooi goud bruin baken *niet te kort en niet te grote champignons anders is het niet gaar.
|
|
|